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O exaustores para forno Pompéia é um tipo de equipamento fundamental em diversos tipos de estabelecimentos, por exemplo, em padarias, lanchonetes e cozinhas industriais. O exaustor pode fazer com que o ambiente se torne mais respirável para os funcionários. Além disso, pode fazer com que a temperatura do local fique mais baixa, deixando todos mais à vontade no local. As coifas podem ser instaladas em diferentes locais no estabelecimento, por exemplo, no teto e também na parede.
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